Restaurante
La Table du Ventoux • Aulas de culinária • O Brunch • Menus • Informações e contatos
La Table du Ventoux
No coração da Provença, o restaurante La Table du Ventoux e seu terraço oferecem o melhor desta bela região.
O Chef Thomas Lesage homenageia a Provença em suas panelas. Baseado no melhor dos produtos locais e da estação, ele pinta sua visão da cozinha bistronômica, rica em cores e nuances.
"A essência de uma receita não é transformar o produto, mas acompanhá-lo, sublimá-lo naquilo que ele tem de mais nobre: seu sabor original"
Essa filosofia, Thomas a transmite a cada membro de sua equipe, para que juntos tenham uma abordagem comum.
Um refúgio gastronômico
A Table du Ventoux e seu terraço panorâmico propõem uma cozinha saborosa e leve na hora do almoço, em sintonia com esta região onde se vive bem.
Um endereço imperdível! No cardápio: pratos para compartilhar com sotaque provençal, do meio-dia às 15h, sem interrupção. Ao longo das estações e das chegadas de produtos, redescobre-se uma nova Provença em cada prato do cardápio. Por um momento, deixa-se levar por essa vista deslumbrante sobre os arredores, sobre os vinhedos e campos por toda parte, até esquecer toda noção de tempo, aproveitando plenamente esse instante. Uma forma de incentivar famílias, tribos e amigos a prolongar o momento à mesa, em uma atmosfera tranquila entre o “almoço de domingo” e a “refeição de férias”, onde os que acordam tarde também são bem-vindos.
No jantar, Thomas Lesage reinventa seu cardápio bistronômico. Criativo e generoso, reúne o melhor do Sul da França - das terras vauclusianas até a bacia mediterrânea.
Ao longo do ano, conforme as estações e as chegadas de produtos, os produtos locais são homenageados, como os legumes frescos do produtor, as aves de Mazan, o arroz da Camargue, o queijo de cabra do Ventoux, ou ainda os morangos de Carpentras. Quanto às grelhas e planchas, elas dão destaque ao cordeiro dos Alpilles e ao porco do Ventoux. Coração pulsante do hotel, La Table du Ventoux, onde a cozinha dialoga sem cesar entre o terroir e o gesto do chef, proporciona um momento de compartilhamento em que cada hóspede do hotel e todos os conhecedores da região encontram seu lugar.
Aulas de culinária
Em Crillon le Brave, a culinária não é apenas para ser admirada. Ela é transmitida.
Durante duas horas, na Maison Tilleul, um saber-fazer vivo ganha forma em torno de um menu de três pratos. Aqui, cozinha-se da mesma forma que se recebe: com atenção e generosidade.
As aulas, em pequenos grupos, acontecem às quintas-feiras e aos sábados no final da tarde, ou às segundas-feiras na hora do almoço. Às segundas-feiras, os clientes que desejarem podem explorar livremente o mercado de Bédoin antes de participar da aula.
O acolhimento acontece na Maison Tilleul com uma bebida. Um livro de receitas prolonga o momento, antes da degustação, pois a refeição é saboreada exatamente onde foi criada.
Abertas tanto para hóspedes quanto para visitantes externos, em formato coletivo ou privado, elas deixam muito mais do que uma receita: uma lembrança que permanece.
O Brunch
Aos domingos, não se pode perder o momento de convivência do brunch, uma instituição no hotel Crillon le Brave. A oportunidade de saborear produtos daqui e de outros lugares, graças a um generoso buffet repleto de delícias doces e salgadas: fougasses, carnes e peixes do dia grelhados no churrasco, saladas fresquinhas, queijos regionais, buffet de sobremesas.
Durante as festas de fim de ano, o brunch ganha uma versão especial e festiva, destacando os sabores da estação e as especialidades tradicionais de Natal.
O brunch custa 68 € por pessoa, sem bebidas, e 35 € por criança de 5 a 11 anos, incluindo os sucos. O brunch é gratuito para crianças menores de 5 anos.
Le Chef
Desde muito jovem, Thomas Lesage foi imerso em um ambiente culinário, crescendo no hotel-restaurante familiar na Bretanha, onde rapidamente aprendeu a cozinhar para ajudar os pais. Sua cozinha se inspira na felicidade de reunir-se em torno de uma mesa em família e em sua paixão pela natureza.
O Chef Thomas Lesage também busca inspiração nas diversas culturas culinárias descobertas em suas viagens, especialmente na América Latina. Sua cozinha é uma verdadeira homenagem à riqueza das culturas que explorou, fazendo de cada prato uma expressão autêntica e criativa de tesouros locais.
No Hôtel Crillon le Brave, basta olhar ao redor para encontrar inspiração. Para ele, este local excepcional oferece um equilíbrio perfeito entre exigência e liberdade de experimentação.
Brunch
Festividades de fim de ano
O canto das cigarras e o som do sino da igreja ritmam os dias e as noites.
Do café da manhã ao jantar, redescobre-se esse cenário majestoso que parece saído diretamente de um pincel de Paul Cézanne, iluminado pelos primeiros raios de sol ou pelas cores avermelhadas do fim do dia.
Informações e contatos
Café da manhã: das 7h30 às 10h30
Almoço: das 12h00 às 15h00
Jantar: das 19h00 às 21h00
Brunch aos domingos: às 11h30 ou às 13h30
Réservas
+33 (0)4 90 65 61 61
restaurant@crillonlebrave.com